Asperge tijd

Aspergetijd

De lente is in volle gang en wat een heerlijke tijd gaan we tegemoet met onze zomergroenten. Ook het aspergeseizoen is weer aangebroken, laten we van deze heerlijke groente veel genieten, want dit is een bijzondere groente met een geweldige geneeskrachtige werking voor onze gezondheid. Asperges bevatten weinig calorieën, zijn bloedzuiverend, hebben een vochtafdrijvende en een sterk ontzurende werking op het lichaam. Je kunt de ontzurende werking merken bij het plassen, het zijn zwavelhoudende stoffen die na de stofwisseling en uitscheiding vrij komen van onder meer het aminozuur asparagine. Die merkwaardige geur zijn de zogenaamde zwavelalcoholen. Er zijn mensen die deze geur niet, of in mindere mate, kunnen ruiken doordat zij een receptor in de neus missen, door erfelijke bepaling, die deze  geur juist waarneemt

Zo las ik een geweldig aspergeverhaal, ‘Asperges tegen kanker en meer’. Hierin las ik dat de US National Cancer Institute heeft aangeven dat asperges de hoogste hoeveelheid glutathionen (anti-oxidanten) van alle levensmiddelen bevatten. Daar komt nog eens bij dat asperges een groot hoeveelheid van eiwit-histonen bevatten die verbonden zijn met de regulering van de celgroei. In het kort uitgelegd: eiwit-histonen zijn specifieke eiwitten (bouwstenen) die samen met het DNA in de celkern het chromatine (is een complex van DNA en eiwitten in de celkern van bepaalde cellen) vormen. Kortom, allemaal bijzondere gezonde stofjes dat een fantastisch uitwerking heeft op onze gezondheid. Veel mensen met (chronische) gezondheidsklachten hebben hier veel baat bij. Het is zo eenvoudig, gezond en heerlijk om te doen, zeker nu in de aspergestijd. Het recept is: Neem iedere dag, ‘s morgens en ‘s avonds, 2 eetlepels tot puree gemalen asperges. 

Kijk bij het kopen, of de asperges vers zijn door twee asperges tegen elkaar aan te wrijven. Bij verse asperges klinkt er een tjilpend geluid. Verse asperges zijn fris, mooi blank en hebben geen houterige onderkant. Je kunt asperges op verschillende manieren bereiden, zoals beetgaar stomen, grillen, bakken in extra vierge kokos- en palmolie, in een quiche verwerken of als aspergesoep. Bereid de asperges licht en neem geen zware sausen met veel room (calorieën). Door de asperges te bakken met extra vierge kokos- en palmolie blijft het vocht van de asperges beter behouden en door de kruiden krijgt men net dat exotische tintje met een verfijnde smaak.     

 Lees het hele artikel  ‘Asperges tegen kanker en meer’ op mijn Facebook, Sophie van Baarsen.                                 Dit is gebaseerd op een Engels artikel over deze krachtige werking van asperges. De bijzondere krachtige eigenschappen van deze groente vind je hier. Maar wist je dat van de 12 meest opgediende bruidsmaaltijden in China, asperges te vinden zijn in 10 ervan?‘                           Auteur Simon Holmes.

Adviezen en aspergerecepten vind je in: 

-Slimme voeding ISBN 978-90-79878-01-7

-Anti-aging: de steen der wijzen ISBN 978-90-79878-04-8

-www.food-health.be

Sophie

De Spijsvertering.deel 2

De vorige keer heb ik met Dunya over de spijsvertering van de fructivoor en carnivoor gesproken. Vandaag wil ik het met haar hebben over de spijsvertering van de granivoor, herbivoor en omnivoor. Wat voor invloed heeft hun voeding op onze spijsvertering.

De Granivoor

 

Tot de granivoren behoren kip, kalkoen, duif en diverse soorten vogels. Zij hebben weer een totaal andere spijsverteringstelsel. Zij pikken hun voedsel op, slaan het op in hun krop, bezitten een dubbele maag en de vertering gebeurt later en werkt, zoals bij een graanmolen. De organen van granivoren zijn anders ontwikkeld. Zo beschikken granivoren over een goed ontwikkelende alvleesklier zodat veel enzymen kunnen worden afgegeven om het vele zetmeel (graan) goed te kunnen verteren. Granivoren hebben geen dikke darm, zij bezitten alleen een dunne darm waar de eindvertering plaats vindt. Voor een fructivoor (mens) is en blijft deze vertering zeer moeizaam en zwaar. Granen moeten voor de mens veel bereidingstechnieken ondergaan om deze maar enigszins beschikbaar te krijgen voor de vertering.

De Herbivoor

  Onder de herbivoren vallen herkauwers zoals de koe, kameel, geit en het schaap, maar ook sommige buideldieren zoals de Walibi. Zij bezitten twee of meerdere magen (poligastrisch) om hun voedsel in een rustende toestand grondig te kunnen herkauwen. Niet herkauwende herbivoren zoals de olifant, het paard, koala en de kangoeroe verteren hun voedsel door een gistingproces in de dunne darm. Zij zijn monogastisch, hebben één maag. De spijsvertering van herbivoren is hoofdzakelijk afgestemd op koolhydraten met een lage calorische waarde zoals plantendelen, basten, wortels, grassen, knollen enz.

De koolhydratenvertering van de herbivoor begint net zoals bij de mens in de mond door het speeksel, met een pH waarde van 7 tot 7½ (zuurgraad van licht alkalisch), goed te vermengen met het enzym ptyaline. De pH waarde in de maag is minder zuur dan bij de carnivoor maar de darminhoud is wel hetzelfde als bij de mens, namelijk een pH waarde van 7½ tot 8 (alkalisch). Zo zijn er verschillende overeenkomsten van de herbivoor met de mens, maar toch behoort de mens niet tot de herbivoren.

De mens, een omnivoor?

Menigeen, net zoals de leraar van Dunya, denkt dat de mens een omnivoor (een alleseter) is, maar dat is niet juist, omdat het spijsverteringstelsel van de mens gebaseerd is op vruchten, bessen, noten, zaden, zachte groene blaadjes enzovoort. Als de mens als een omnivoor, zoals een varken, beer en rat zou leven, zullen er geheid problemen met de spijsvertering en een vervuiling van de darm komen door de onverteerde voedingsresten. Maar zoals ik al de vorige keer vertelde zijn de meningen van veel wetenschappers hierover nogal verdeeld. Het voedsel van een carnivoor (vleeseter), granivoor (graaneter) of herbivoor (grassen, sterke bladgroenten, takken enzovoort) ligt voor een mens anders, omdat zijn spijsvertering en darmstelsel daarop niet ingesteld en aangepast is. Gebeurt dit wel dan kunnen er op de duur allerlei lichamelijke klachten/ ziektes ontstaan.

Voedingspatroon                                                                                                           

Zoals we nu begrijpen kan een verkeerd voedingspatroon zowel voor mens als dier funest zijn en voor een verstoorde darmfunctie zorgen. Dit komt jammer genoeg vandaag de dag veel te veel voor. In een goed functionerende darmflora is de juiste zuurgraad en een goede verhouding van de juiste darmbacteriën essentieel om een goede en vitale gezondheid te behouden of te verkrijgen.             
De darm is een belangrijk orgaan, het wordt ook wel het 2^de brein van het lichaam genoemd en 70 procent van de immuniteit komt uit onze darm. Houd de darm gezond door de juiste voedingsmiddelen te gebruiken met een goede voedingssamenstelling, waardoor je een gezonde spijsvertering behoudt.

Dunya had aandachtig geluisterd en ging het een beetje anders bekijken. ‘Dunya op school luister je naar je leraar, maar wat ik je nu verteld heb, is voor een goede gezondheid, voor meer vitaliteit en energie en dan is heel belangrijk’, zei ik.

Let op:                                                                                                                     

Om te overleven zijn mens en dier van hun voedingspatroon afgeweken, omdat er niet voldoende aanbod was van de zo noodzakelijke voeding voor hen.

Sophie

Meer adviezen en recepten vind je in:

-Slimme voeding ISBN 978-90-79878-01-7


-Anti-aging: de steen der wijzen ISBN 978-90-79878-04-8

-Lang en vitaal leven  ISBN 978-90-79878-05-5